niedziela, 29 grudnia 2019

SERNIK Z PTASIM MLECZKIEM

Ciasto znalezione w internecie jednak trochę przeze mnie zmodyfikowane. Wyszło przepysznie i nie raz jeszcze powrócę do tego przepisu. Polecam :)



SKŁADNIKI NA BLACHĘ O WYM: 25/35 CM:

CIASTO ORZECHOWE:
6 białek
20 dag cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
10 dag zmielonych orzechów
łyżka octu
łyżeczka proszku do pieczenia

CIASTO KAKAOWE:
5 jajek
5 czubatych łyżek cukru
4 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta sody

SER:
25 dag masła lub margaryny
1 kg sera mielonego (użyłam Vitello z Biedronki)
szklanka cukru
6 żółtek
2 budynie śmietankowe (na 0,5 l mleka)
0,5 szklanki mleka
łyżka żelatyny
kilka kropli olejku cytrynowego

ORAZ:
40 dag ptasiego mleczka o smaku waniliowym




WYKONANIE:
CIASTO ORZECHOWE:
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy po łyżce cukru aż do wyczerpania. Wlewamy ocet i odkładamy mikser. Mąki z proszkiem przesiewamy i mieszamy z orzechami. Dodajemy na 3 razy do piany i mieszamy łyżką. Ciasto wlewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 35- 40 minut w 
170 - 180 st C.

CIASTO KAKAOWE:
Najpierw ubijamy białka na sztywno, dodajemy po łyżce cukier aż do wyczerpania oraz po 1 żółtku. Mąki razem z kakao, proszkiem i sodą przesiewamy, mieszamy. Wsypujemy do ciasta na 2 razy i delikatnie mieszamy łyżką.
Wlewamy do takiej samej blaszki jak ciasto orzechowe i pieczemy w 170- 180 st. C ok 30 minut.

SER:
W dużym garnku topimy masło, dodajemy cukier, żółtka i ser. Gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut, co jakiś czas mieszamy.
Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody, w mleku mieszamy budynie i wlewamy do sera. Gotujemy do momentu aż masa zacznie kipieć. Odstawiamy na bok, dodajemy namoczoną żelatynę i kilka kropli olejku cytrynowego. Dobrze mieszamy i odstawiamy aż ser zacznie nam tężeć.

PRZEKŁADANIE:
Ciasto orzechowe zostawiamy w blaszce lub zakładamy rant. Smarujemy masą serową (tyle żeby przykryć ciasto) układamy w odstępach ptasie mleczko.
Zalewamy pozostałym serem i przykładamy ciastem kakaowym.

Ciasto odkładamy w chłodne miejsce do stężenia, najlepiej na całą noc. Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Smacznego :)




Link do oryginalnego przepisu na to ciasto: https://gotujmy.pl/sernik-z-ptasim-mleczkiem,przepisy-biszkopty-przepis,204752.html

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza